“Tortas Mexicana de Maíz”
Ingredientes:
Para las Tortas de Maíz
2 1/2 tazas de agua
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta
2 tazas de masa o harina de maíz
3/4 taza de maíz dulce congelado
1/3 taza de cebolla picada
3/4 taza Tofutti Better Than Sour Cream
1 cucharadita de polvo de cebolla
1 cucharada de levadura nutricional (levadura de cerveza o nutritional yeast)
1/8 taza de cilantro, finamente picado
3 cucharadas de néctar o miel de agave
Aceite de oliva para sofreír
Salsa Fiesta con Mango
1 taza de frijoles negros
1/3 tazas de tomates cortados en cubitos
3/4 taza mangos frescos cortados en cubitos
1/2 de un aguacate cortado en cubitos
3 cucharadas de cilantro picado
2 cucharaditas de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
Crema Agria de Aguacate
1/2 de un aguacate
1/4 taza de Tofutti Better Than Sour Cream
1 1/2 cucharada de jugo de limón
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de leche de almendra u otra alternativa sin lácteos
Preparación:
Salsa Fiesta con Mango
Prepare la salsa únicamente combinando en un recipiente los frijoles, los trozos de mango, tomate, jugo de limón, cilantro, la mitad del aguacate, sal y pimienta. Refrigere hasta que esté listo para utilizar.
Crema Agria de Aguacate
En un procesador de alimentos mezcle la crema Tofutti Better Than Sour Cream, la mitad del aguacate, jugo de limón, sal, pimienta y la leche de almendra. Mezcle hasta que quede suave y se pueda verter. Refrigerar hasta que este listo para utilizar.
Tortas o Pasteles de Maíz
En una olla mediana coloque el agua, aceite de oliva y sal y ponga a hervir. Cuando esté hirviendo agregue el maíz dulce congelado y hierva solamente por un minuto. Retire del fuego y agregue la masa o haría de maíz, pimienta, polvo de cebolla, levadura nutricional, cebollas picadas, Tofutti Better Than Sour Cream, miel agave y cilantro. Deje reposar y enfriar por 10 minutos.
Haga 8 pelotitas de la masa de maíz y luego aplane cada pelotita. Es más fácil si utiliza un cortador de 4 pulgadas para galletas y luego lo presiona en la masa para cortar la masa, si desea tener todos los círculos de un tamaño uniforme.
En una sartén calentar 3-4 cucharadas de aceite de oliva a fuego mediano. Cuando esté caliente el aceite coloque las tortas de maíz y fría hasta que estén doradas. Voltearlas para que se doren de ambos lados. Tenga cuidado de no romper las tortas de maíz cuando las voltee. Si necesita más aceite agregue conforme vaya cocinando y lo necesite.
Sirva las tortas de maíz calientes con la Salsa Fiesta con Mango y Crema de Aguacate encima.
Click here for the recipe in English.
Receta creada exclusivamente para Tofutti Brands, Inc. por Brook and Michael de “Being Vegan Eats.”
Traducción al Español por Lesley Orellana.
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