Qui a dit qu'on mangeait mal en Angleterre ? A la question de ma cops "où veux-tu dîner ce soir ?", j'ai répondu d'un coup d'un seul "dans un bon fish and chips". Londres pour moi ce sont des images très précises : le fameux fish and chips qui n'est JAMAIS bon en France, en tous cas à Paris, le rôti du pub le dimanche midi, des scones, des oeufs brouillés, du thé. Du cliché en plein dans le mille, mais que j'assume avec délectation.
Ainsi nous voilà de mise, sous la pluie (tout est normal) pour trouver the beach hut. Le nom vend du rêve à lui tout seul. C'est coquillages et crustacés, avec un vert pastel sur les murs, avec des dessins d'Emily May que j'ai trouvés particulièrement à leur place, lovely. On commande notre fish and chips : ce qui est magique, c'est qu'on choisit son poisson... haddock, morue, raie, et catfish (je prends, j'aime bien le nom). On s'installe. Pas beaucoup de monde qui dîne sur place, mais beaucoup de gens mouillés qui débarquent pour prendre à emporter. Le plat arrive... c'est top. Tendre, du goût, la sauce tartare, de la bonne friture, des frites. Que demande le peuple ? On a même pris les glaces fabriquées avec le lait made in Guernesey... et c'est vrai qu'elles sont très condensées, très lactées. Ça fait du bien. Dodo après (un fish and chips c'est 7€ max, les glaces sont à 3€).
The Beach Hut
28A Highbury Park
Islington
London, UKN5 1
Le lendemain brunch à Modern Pantry dans un quartier posh et loin d'être bondé le dimanche, mais qui a une architecture d'enfer avec des bâtiments tous différents, rouge brique Manchester, tours en acier et verre, petites maisons victoriennes, j'adore. C'est aussi une petite maison sur plusieurs étages, il fait un soleil indécent, on déjeune en terrasse parmi les arbres fruitiers et les parasols beiges. Un large choix de viennoiseries, pâtisseries, et de brunchs, à savoir des oeufs cuisinés à toutes les sauces. Sinon vous pouvez commander à déjeuner également : des assiettes élaborées mêlant allègrement sucré et salé, sauces exotiques, ça a l'air très bon. Je choisis les oeufs benedict avec "tea smoked salmon", sauce hollandaise au yuzu le tout sur un muffin. C'est délicieux. Le saumon fumé au thé a un goût indescriptible, comme les gâteaux qui sentent bon le earl grey. Typiquement british. Le yuzu relève bien le côté plus empesé de la sauce hollandaise. Ma cops a pris les oeufs brouillés, avec chorizo, tomates au four (qu'elle m'a refilées et qui étaient très bonnes - souvent ça n'a aucun goût, ou alors celui de l'eau dégorgée), et frites de plantain. Tout est très raffiné sur des bases classiques, c'est agréable.
Pour finir on a pris les pancakes aux mûres et à la ricotta (à commander au début, cela prend 20 minutes) : à la fois aérien et moelleux comme un gros coussin, c'est bien de partager... quand vous avez déjà pris les oeufs. Sinon en unique plat pour soi, cela marche aussi. C'était chaud, grillé, le tout dégusté au soleil en terrasse... J'y retournerai volontiers pour déjeuner, peut-être au rez de chaussée avec vue sur les cuisines. À l'étage, c'est beaucoup plus guindé, donc à voir en fonction de l'occasion. Dans les toilettes femmes, la poubelle a la forme d'une sculpture de Richard Serra, j'ai trouvé ça classe... (chaque "item" est dans les 10-11€, ce qui est raisonnable, car vous vous en sortez avec une boisson et un dessert à partager dans les 20-25€ comme à Paris).
The Modern Pantry
48 St. John's Square, Clerkenwell
London EC1V
+44 20 7553 9210
enquiries@themodernpantry.co.uk
Spéciale cacedédi à Marlyse, you rock