Hace un par de días hice revisión de congelador y, entre otros alimentos a los que dar salida inmediata, encontré unos restos de roscón de reyes. Aunque el roscón descongela muy bien y podría haber sido protagonista de la merienda de ese día, decidí transformarlo en un pudin de roscón de reyes para dar una sorpresa a mi familia con un postre especial e inesperado.
La cocina del día a día está repleta de recetas de aprovechamiento de piezas de bollería y panes que, mezclados con leche, huevos y otros ingredientes, se transforman en deliciosos y sabrosos postres. El pan de Calatrava o el pudin de panettone son dos buenos ejemplos de ello, pero los hay a puñados y seguro que vosotros tenéis alguno propio.
Ingredientes para ocho moldes individuales
Para el flan: 185g de roscón de reyes, 4 huevos, 125g de azúcar, 400ml de leche, ralladura y zumo de un limón
Para el caramelo: 200g de azúcar, 4 cucharadas de agua y 1 vaso de agua
Cómo hacer pudin de roscón de reyes
Comenzamos elaborando el caramelo líquido y, para ello, en un cazo de fondo grueso ponemos el azúcar junto con las 4 cucharadas de agua y lo colocamos al fuego, a temperatura media. Dejamos que el azúcar se cueza lentamente y que espese poco a poco. Mientras el azúcar carameliza, calentamos el agua del vaso
Cuando el caramelo tenga un tono dorado, retiramos el cazo del fuego y le agregamos un par de cucharadas del agua del vaso. El caramelo chisporroteará, por lo que hay que tener mucho cuidado de no quemarse. Removemos con unas varillas y volvemos a poner el cazo en el fuego. Agregamos otro par de cucharadas de agua caliente, removemos de nuevo y así hasta incorporar toda el agua del vaso. Repartimos el caramelo entre los moldes de aluminio y reservamos.
Ponemos todos los ingredientes del pudin en el vaso de una batidora y batimos hasta obtener una masa homogénea. Rellenamos los moldes de aluminio con la mezcla y los colocamos en un recipiente apto para horno, de unos dos o tres centímetros de profundidad. Vertemos agua en el recipiente de tal forma que llegue hasta la mitad de los moldes. Introducimos el recipiente en el horno pre-calentado a 180 ºC y cocemos al baño maría durante 20 minutos.
Tiempo de elaboración I 45 minutos
Dificultad I Fácil
Degustación
Estos púdines de roscón de reyes constituyen un delicioso postre que se puede tomar tanto templado como frío y que, seguro, gustarán a toda la familia. Combinan muy bien con frutos rojos, ya que su sabor ácido equilibra el dulzor del elemento principal, es decir, del pudin.
En Directo al Paladar I Pudin de manzana y soletillas
En Directo al Paladar I Púdines de brioche con lemon curd
También te recomendamos
¿Qué son las masas escaldadas y cuáles son sus usos?
Pastel de chocolate cremoso sin harina. Receta sin gluten
Espinacas con bechamel en carcasa del Casar. Receta de aprovechamiento
-
La noticia Pudin de roscón de reyes. Receta de aprovechamiento fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Carmen Tía Alia .