Pour les petits gâteaux :
1. Concassez les pistaches et le sucre en les plaçant dans le bol du Thermomix 30s/vitesse 10. Prélevez environ 10 g pour la finition.
2. Ajoutez le beurre, les oeufs, le jaune et l\'arôme de pistache. Mélangez 30s/vitesse 3.
3. Ajoutez dans le bol la farine, la levure chimique et le colorant vert. Mélangez 30s/vitesse 4.
4. Beurrez et sucrez 8 moules à muffins. Répartissez-y la pâte à gâteau.
5. Faites cuire 25 mon dans le four préchauffé à 200°C.
Pour la crème de pistache :
6. Dans un bol propre, mixez le sucre 10s/vitesse 10.
7. Equipez votre robot de l\'ustensile fouet. Ajoutez le reste des ingrédients (mascarpone, fromage frais, crème liquide, arôme de pistache et colorant vert). Fouettez 3min/vitesse 3, jusqu\'à avoir une consistance de crème chantilly.
8. Retirez le fouet et versez la crème dans une poche à douille cannelée.
9. Garnissez les gâteaux refroidis de cette chantilly et parsemez de pistaches concassées.
Ingrédients
Pour la pâte à gâteau :
110 g de sucre en poudre
60 g de pistaches décortiquées
120 g de beurre doux
3 oeufs entiers + 2 jaunes
1/2 cuillerée à café d\'arôme naturel de pistache
100 g de farine
1 cuillerée à café de levure chimique
1 pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre de couleur verte
Pour la crème :
80 g de sucre en poudre
150 g de mascarpone
250 g de fromage frais type philadelphia
80 g de crème liquide entière
1/2 cuillerée à café d\'arôme naturel de pistache
1 pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre de couleur verte
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