El articulo Top Chef Mexico: Conoce mas sobre los participantes del reality (FOTOS) es propiedad de En El Brasero.
El show Top Chef México esta a las puertas, se exibira en nuestras pantallas el próximo domingo 21 de febrero. Todo mundo se pregunta: ¿Quien participará en este reality? Entérate aquí. Sigue leyendo si quieres saber mas sobre los chefs participantes. Adria Marina Edad: 29 años Lugar de origen: Tijuana, BC Lugar de trabajo: Tijuana, Baja California Restaurante: Foodtruck Don Ramen y Azarosa Puesto: Chef Propietario Fronteriza de nacimiento. Ha trabajado los últimos 10 años en restaurantes de ambos lados de la frontera entre Estados Unidos y México. A sus cortos 24 años fue Chef de Cuisine de Mision 19, del Chef Javier Plascencia, localizado en el corazón gastronómico de Tijuana, Baja California, lugar donde creció y se desarrollo profesionalmente. A lo largo de su carrera ha participado en eventos como “ChefsDance”, en el Festival de Cine Sundance, “Baja Meets NYC”, “Latin Food Fest” y “A Taste of Modern Mexico comes to Selfridges”, en Londres, como embajadora de la Cocina de Baja California. Fue líder del equipo ganador de la Batalla Culinaria de Tijuana Innovadora, guiada por el Chef Javier Plascencia. Es altamente competitiva y emprendedora, lo que la ha llevado a ser la Chef/Propietaria de los Food Trucks Don Ramen y Azarosa, favoritos de los foodies Tijuanenses. Adriana Cavita Edad: 28 años Lugar de origen: México DF Lugar de trabajo: México DF Puesto: Chef privada Estudió Administración de Empresas Turísticas en el Centro de Estudios Científicos y Tecnológicos Ricardo Flores Magón, y posteriormente la licenciatura en Gastronomía en la Universidad del Claustro de Sor Juana. Al tiempo que estudió la universidad, trabajó como cocinera en Pujol y como chef de partida en el Hotel Habita. Al término de la carrera, realizó prácticas profesionales en los restaurantes el Bulli de Ferran Adrià, en Girona, España, y el Térèze del Hotel Santa Teresa en Río de Janeiro, Brasil. Posteriormente se desempeñó como Chef de Investigación en Pujol y como chef de partida en Aska, Nueva York. Ha tenido la oportunidad de trabajar con el chef Eduardo García de Máximo Bistrot. Actualmente trabaja en la documentación de la cocina tradicional de los Valles Centrales, Oaxaca. Alejandra García Edad: 47 años Lugar de origen: Tijuana, Baja California Lugar de trabajo: Alejandra García Asesorías & Catering Puesto: Chef Propietaria Una de las Chefs con más prestigio y reconocimiento en Tijuana, es la Chef Propietaria de Alejandra García Asesorías & Catering. Ha participado como jurado en diferentes eventos gastronómicos en todo México y representando a la Cocina Mexicana y la Baja cocinando en diversos países como Japón, España, Colombia y la India. Hoy en día adicionalmente al servicio de catering, se dedica también a asesorar nuevos proyectos gastronómicos y reestructurar existentes. Después de muchos años de estar simultáneamente como Chef Instructor en varias Instituciones y luego Directora de Gastronomía fundo su propia Universidad en Tijuana, su sueño por mucho tiempo y del que disfrutó hasta hace muy poco que vendió la Institución para hacer una pequeña pausa en el área educativa. Alejandra como banquetera quiere demostrar que puede superar a cualquiera de los chefs que compitan. Actualmente está luchando activamente contra el cáncer de mama con excelentes pronósticos. Andrea Martínez Edad: 30 años Lugar de origen: Monterrey, Nuevo León Lugar de trabajo: Monterrey Nuevo León Restaurante: Comuna Puesto: Chef Propietaria Chef propietaria de Comuna en Monterrey, Nuevo León. Egresada de The Culinary Institute of America de Nueva York. Inició su carrera en Pangea, de Guillermo Gonzalez Beristain, desempeñándose en diferentes puestos de su grupo de restaurantes. Más adelante se convirtió en chef instructora y encargada de almacén de Culinaria Pangea, escuela de cocina profesional. Trabajó en Washington, D.C. para el mexicano Richard Sandoval, dueño de Modern Mexican Restaurants con locaciones en diferentes partes del mundo y en los EEUU. Obtuvo por primera vez el cargo de Chef Ejecutiva en el restaurante El Tío y más adelante Colateral, restaurante del mismo grupo especializándose en cocina mexicana norestense. Christian Bravo Edad: 34 años Lugar de origen: Puebla, Puebla Lugar de trabajo: Mérida, Yucatán Restaurante: Christian Bravo Catering y Hotel Casa Lecanda Puesto: Chef Actualmente considerado como uno de los mejores chef del país. Nació y creció en Puebla entre compras en el mercado y la cocina del mar en el restaurante de sus papas donde descubre el fascinante mundo de la vida del cocinero. Participa en importantes concursos nacionales obteniendo los primeros lugares, lo que lo lleva a viajar a España en la apertura del restaurante las Golondrinas. Conoce la cocina y filosofía del Bullí, hace stage en restaurantes afamados con una y dos estrellas de la guía Michelin. Regresa a México como chef corporativo de un grupo de hoteles boutique de lujo en el sureste Mexicano. Christian Bravo es un chef sumamente creativo, ha diseñado diversos menús para diferentes restaurantes en apertura, se encargó del banquete presidencial de la reunión Bilateral Bush-Calderón y también fue chef personal del ex presidente de Francia Nicholas Sarkozy Por su carisma y pasión por la cocina, fue co-conductor del programa de televisión “Hombres en la cocina” transmitido por Utilísima. Generoso, alegre y profesional, actualmente comparte su conocimiento en diferentes universidades de varias partes de la República Mexicana. Tras nueve años de haber egresado ahora es chef de eventos especiales del hotel Casa Lecanda, cuenta con un servicio de catering con su nombre “Christian Bravo” y trabaja en conjunto con empresas como Catherwood travels en experiencias de lujo para los visitantes a la Península de Yucatán. El Chef Christian es uno de los chefs más queridos del medio, debido a su labor humanitaria y sencillez que lo caracterizan, siempre está dispuesto a dar lo mejor de él y no olvida que lo más importante dentro de la cocina es: “El sentido común y que la pasión es clave para el éxito”. Eduardo Morali Edad: 33 años Lugar de origen: México DF Lugar de trabajo: México DF Restaurantes: Eloise y Loretta Puesto: Chef Propietario Tras graduarse con honores del “Culinary Institute of America”, Morali siguió dentro del CIA para entrenar como Sous Chef en el galardonado American Bounty Restaurant. Un año después, al llegar a la ciudad de Nueva York, aterrizó en el afamado Café Boulud, donde fue expuesto a refinados sabores y técnicas francesas contemporáneas. Posteriormente regresó al restaurante Tabla (donde había hecho prácticas años atrás) del afamado restaurantero Danny Meyer (“Union Square Café”, “Gramercy Tavern”, “Eleven Madison Park”, entre otros). Fue ahí, donde al lado del afamado chef Floyd Cardoz, Eduardo moldeó su técnica, trabajando todas las estaciones del restaurante antes de su partida. A su regreso a México, Morali dirigó la cocina del restaurante Eloise durante su primer año de operación. Posteriormente, fue invitado a formar parte de la apertura del restaurante “Anatol”, dentro del lujoso hotel “Las Alcobas” en Polanco. Seguido de su tiempo ahí, Eduardo fue reclutado para liderear la cocina del flamante restaurante Beefbar dentro del hotel Camino Real Polanco, concepto traido a México desde Monaco. Dos años más tarde, Eduardo fué invitado por el Chef Abel Hernandez a regresar a trabajar a su lado como socio y Chef Ejecutivo de Eloise y de su nuevo proyecto, el restaurant Loretta. Fernando Martínez Edad: 36 años Lugar de origen: Uruapan, Michoacán Lugar de trabajo: México DF Restaurante: Yubán Puesto: Chef Ejecutivo Es chef ejecutivo del restaurante Yubán, restaurante Mexicano inspirado en cocina de Oaxaca con gran énfasis en la región Zapoteca, en la Ciudad de México. Cocinero autodidacta con 16 años de experiencia, nacido en Uruapan, Michoacán, proveniente de familia de cocineros por tradición. Ganador del certamen “Cocinero del Año México 2013-14”. Ha trabajado bajo la dirección del reconocido chef Rafael Bautista a quien considera su principal mentor, tanto en Les Moustaches, donde fue chef de cocina, como en Moustaches Bistrot, fungiendo como chef ejecutivo. También trabajó en restaurantes de la Ciudad de México, como “Central Brasserie”, donde fue jefe de partida y en “La Casa de las Sirenas”, especializado en cocina mexicana contemporánea, Don Amador de cocina del mestizaje y centro castellano enfocado en cocina Española. Ha cocinado para grandes personalidades, así como para asociaciones como “La Cofradía de La Chaine de Rotisseurs” y “La Cofradía de Gourmets Zona Rosa”, recientemente miembro del Club Vatel y esta próximo a estrenar un nuevo restaurante en el DF inspirado en la cocina de Michoacán. Irving Quiroz Edad: 39 años Lugar de origen: Toluca Estado de México Lugar de trabajo: Chocosolutions; Monterrey, Nuevo León. Puesto: Chef repostero independiente Chef repostero independiente, que gusta compartir su pasión por lo dulce a travéz de conferencias, demostraciones y clases magistrales. Su carrera profesional abarca más de 15 años: Gerente del Instituto tecnológico de Panificación Unilever, Chef instructor de varias instituciones , entre ellas: Centro Culinario Ambrosía, Instituto Culinario de México, Escuela Culinaria Pangea, Espai Sucre, Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, Chocolate Academy DF y fue asesor panadero en el Centro Culinario Caterplan de Río de Janeiro Brasil. Además ha sido representante de México en las olimpiadas Culinarias de Alemania en 2008 y 2012, ha colaborado en el programa de “la pastelería” que se transmite en Fox Life, donde comparte sus recetas de panadería mexicana, Es Autor del “Larousse” Panes mexicanos. Es el único concursante especializado en cocina dulce en esta temporada. Además de chef, su segunda pasión es la magia. José Miguel García Edad: 30 años Lugar de origen: México DF Lugar de trabajo: México DF Restaurante: La Barraca Valenciana Puesto: Chef Propietario Su formación profesional comenzó cuando tenía 15 años con el Diplomado Profesional de Cocina Mexicana en el “CC Ambrosia”. En 2005 decide realizar sus prácticas profesionales en el restaurante “Ca’ Sento” (1 estrella Michelin Valencia, España). Su segundo viaje a España lo realizó en 2006, esta vez a “Rosas” para llevar a cabo sus prácticas profesionales en el “El Bulli” del Chef Ferrán Adrià. All concluirlas, retornó a “Ca’ Sento (Valencia”) donde fue contratado en calidad de Tournant, mientras esperaba una vacante para hacer prácticas en “El Celler de Can Roca”, al cual logró ingresar a principios del 2007. En el 2008 comenzó a trabajar como Sous Chef en el Restaurante “Naos” de Mónica Patiño, convirtiéndose pronto en el Chef operativo. Actualmente es dueño y chef de un restaurante de tapas y tortas españolas llamado “La Barraca Valenciana “. Extremadamente carismático, José Miguel, espera lograr su sueño de ganar Top Chef México. Katsuji Tanabe Edad: 35 años Lugar de origen: México DF Lugar de trabajo: Beverly Hills, California Restaurante: Mexikosher Puesto: Chef Propietario Chef propietario del restaurante Mexikosher, el primer restaurante mexicano Kosher en Estados Unidos. Participó en la Temporada 12 de Top Chef USA donde quedó en 5to lugar. Nacido y criado en el corazón de México, Katsuji es hijo de padre japonés y madre mexicana. Katsuji ha trabajado dentro de las cocinas más aclamadas de Los Ángeles, desde el cuatro estrellas Bastide al Beverly Hills “Mastro’s ´Steakhouse”. Katsuji también es reconocido por su dedicación a causas filantrópicas y su gusto por trabajar con los niños para enseñarles a comer más sano. Kori Sutton Edad: 34 años Lugar de origen: Newport Beach, California Lugar de trabajo: Los Ángeles, California Puesto: Chef Privada Nacida en Newport Beach, California, de familia mexicana. Vivió 23 años en Puerto Vallarta, México. A sus dieciséis años asistió a la prestigiosa C.I.A. en Nueva York. Fue aprendiz del reconocido Chef Thierry Blouet, en el restaurante Café des Artistes. Al regresar a los Estados Unidos, complementó sus conocimientos en varios restaurantes de alta cocina, incluyendo el “Pacifico Restaurant” en el Ventura Beach Marriott Hotel y el “Churon Winery” para luego regresar a Puerto Vallarta, lugar en el que ha trabajado como Chef particular en eventos para celebridades y ex presidentes. Ha sido invitada a eventos de gran relevancia tales como ponente del III Foro Hotelero /Puerto Vallarta, chef anfitrión del 1er encuentro internacional de Periodismo, Sous Chef de la Cena de Gala de la Chaine de Rotisseurs, Chef de eventos de Skal international e incontables eventos privados para celebridades. En el 2012, fue invitada por el Consejo de Promoción Turística de México como Chef representante de la gastronomía Mexicana en el Food & Wine 2012 (Aspen, Colorado) y al Madrid Fusión México 2012. Manuel Moralo Edad: 49 años Lugar de origen: Badajoz, España Lugar de trabajo: AliOli, Paellas y Tapas. Puesto: Chef Propietario Actualmente Dueño del Restaurante Alioli, Tapas, Paellas & Tapas en la Ciudad de México. Español, nacido en Badajoz, Extremadura y mudado a México DF en 1991. Licenciado en periodismo y posteriormente egresado de The Culinary Institute of America.
Experiencia internacional en los Emiratos Árabes en la apertura del primer restaurante español de la capital de ese país, Abu Dhabi. Experiencia en docencia durante muchos años, en la Universidad Iberoamericana. Posteriormente fue chef corporativo de la cadena City Market de supermercados en la Ciudad de México. Manuel goza de un sentido del humor muy ácido y es aficionado a la lectura y a la música clásica. Matteo Salas Edad: 31 años Lugar de origen: Milán, Italia Lugar de trabajo: San Miguel de Allende Restaurante: Aperi Puesto: Chef Cursó Administración Hotelera y Restaurantera en Francia en el “Paul Bocuse Institute”, así como Artes Culinarias y Gestión de Restaurantes con especialidad en Alta Gastronomía y productos finos. Su experiencia profesional se desarrolla en algunos de los mejores restaurantes de Europa. Trabajó en Francia en el Grand Hotel Saint Jean de Luz, con el Chef Nicolas Masse de una estrella Michelin, en el restaurante “Les Maisons de Bricourt” con el Chef Olivier Roellinger de tres estrellas Michelin, así como en “L’Astrance” con el Chef Pascal Barbot y Christophe Rouat, de tres estrellas Michelin. Después de su experiencia en Francia, se muda a España e Italia, primero en el restaurante de tres estrellas Michelin “El Poblet” con el Chef Quique Dacosta y luego en el Ristorante Cracco, de dos estrellas Michelin con el Chef Carlo Cracco. De regreso a la Ciudad de México, en 2008, trabaja como Sous Chef en el Restaurante Oca y como Chef Ejecutivo de Tec-Emotion, representando los productos gourmet de Albert y Ferrán Adrià en México. Matteo es ganador de los Gourmet Awards 2015 por Travel & Leisure México como “Mejor Nuevo Restaurante” y “Mejor Restaurante de Hotel”. Tras sobrevivir a un fuerte accidente automovilístico, abre su restaurante “Aperi” en San Miguel de Allende, México. En donde vive con su mujer y pequeño hijo. Su destreza y temple en la cocina lo posicionan como uno de los concursantes a vencer. Pia Quintana Edad: 38 años Lugar de origen: México DF Lugar de trabajo: Los Cabos, BCS Restaurante: La Lupita Taco & Mezcal Puesto: Chef Ejecutiva / Autora México Sano Estudió Gastronomía en la Ciudad de México , con un diplomado en cocina mexicana . Realizó prácticas en el prestigioso hotel Ritz de París, El Bulli, afamado restaurante de Ferrán Adriá en Gerona, España y con Juan Mari Arzac en San Sebastián Luego de 2 años en Europa regresó a México, en donde trabajó como chef en Las Ventanas al Paraíso, A Rosewood Resort. En ese mismo destino tuvo la oportunidad de cocinar para varios artistas y celebridades . Hace unos meses abrió las puertas de su restaurante “La Lupita :: Taco & Mezcal”, que se ha convertido en un éxito entre locales y visitantes. Su interés por la comida saludable la convirtió en creadora de “Bia”, restaurante de comida sana en Ciudad de México y es autora, además, del libro “México Sano”, con más de 200 recetas de su autoría, semifinalista en los Gourmand Awards 2013 en la categoría Nutrición y Salud. Rodolfo Castellanos Edad: 35 años Lugar de origen: Oaxaca, Oaxaca Lugar de trabajo: Oaxaca Restaurante: Origen Puesto: Chef Propietario Oaxaqueño de nacimiento. Cursa sus estudios profesionales en el Instituto Culinario de México, donde es becado por la Fundación Turquois para realizar una estadía en el principado de Mónaco. El sabor seductor de la cocina tradicional oaxaqueña mezclado con elevadas técnicas de ejecución y sorprendentes dosis de pasión, llevaron a Rodolfo Castellanos, chef propietario del restaurante “Origen”, a ganar la segunda Distinción Bohemia del año, un reconocimiento a la calidad, sofisticación, experiencia e ingenio de los chefs en México. Dentro de su experiencia profesional, destacan participaciones especiales en cocinas de México, Montecarlo y San Francisco. Grandes restaurantes y grandes tutores han dado fuerza y consistencia a cada creación realizada por Rodolfo Castellanos. Sergio Howland Edad: 39 años Lugar de origen: México DF Lugar de trabajo: Hermosillo, Sonora Restaurantes: Ostrería Amici y Brunella Brewing Co. Puesto: Chef Propietario Estudió en la prestigiosa escuela de gastronomía “Culinary Institute of América”. Trabajó para las compañías hoteleras “The Ritz-Carlton” y “Auberge du Soleil & Timbers Resorts”. También tuvo la oportunidad de trabajar en restaurantes de estrellas Michelin como “El Cingle” en Barcelona, España, “Castello di Casole” en la Toscana Italiana y “Auberge” en Napa Valley, California. Sus últimas aventuras fueron como Chef Ejecutivo de los hoteles “Esperanza Resort” en Los Cabos, México, “Bristol” en Panamá City, y “The Sebastian” en Vail, Colorado. Sergio se muda a Sonora para abrir finalmente un restaurante propio, sueño de muchos años y culminado en “Ostrería”, donde está haciendo una gastronomía Italiana ‘de ingredientes’. Es decir usando los mejores ingredientes de la región, junto con harinas Italianas, chocolates Mexicanos y Franceses, hierbas de su propio jardín y vegetales del huerto de “Ostrería”.
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