A day at Park Sanssouci in Potsdam (which is a city close to Berlin) always feels like a little vacation to us. Indeed, the area is vast enough to wander around all day long, marveling at the most lovely ensemble of garden landscape and historic architecture.
Elder bushes still blossom everywhere around, but the beauty won’t stay for long. So hurry up to get some…
In the late afternoon when many people are on their way back to the likewise beautiful city center already, you can follow small trails in between lovely meadows and listen to crickets chirping. It almost feels like the countryside – and at the park’s edge, we had a nice encounter with elder bushes. I haven’t prepared anything with elderflowers this year so far even though I come across many bushes while running in the park back home at mornings. But those Sanssouci elderflowers brought strawberries with some white sprinkles on our minds immediatley. Back in Berlin, we therefore collected some blossoms for decoration. And even though we’re not so much into flower patterns (at least most of the time), we very much liked the looks. And the taste.
Strawberry & Coconut Creme with Elderflowers
Servings: 4
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Ingredients
250 g strawberries, cleaned
2 cans of coconut cream (60 %, without emulsifiers)
1 tbsp. maple syrup
1 tsp. ground vanilla
2 tbsp. raw sugar
1/2 tsp. guar gum
some umbels of elderflower
Preparation
Cool down the coconut cream overnight on the fridge, next day take off the rather solid pulp that sets on the top. You will need 250 g of this – leave the rest for other uses, and the remaining coconut water is fine for green smoothies, for example. Bring the coconut pulp to toom temperature again.
In the meantime, finely grind the raw sugar, mix with strawberries, maple syrup and vanilla. Treat with your handheld blender until you get a fine consistency. Now whip the coconut pulp with your hand mixer for a couple of minutes. It will not gain as much volume as wipped cream, but the consistency will be smooth and voluminous in the end (a trick I learned at a vegan baking workshop last year). Mix whipped coconut and strawberry puree evenly and add guar gum (which will help to get a little more firm consistency). Fill in lovely little jars – if you like, you can fill in some crashed cookies first as a bottom layer – and leave to cool on the fridge for a couple of hours.
Fill a bowl with fresh water and gently swing the elderflower umbels in the water to clean. Carefully drain on kitchen paper and with your finger tips, strip the blossoms off the twigs. Sprinkle on top of the cream – and here we are with a perfect and softly flavored little dessert. Enjoy!
Kurz & gut
Ein Tag im Potsdamer Park Sanssouci ist für uns immer ein bisschen wie Urlaub: In dem weitläufigen Areal kann man den ganzen Tag herumwandern und das einmalige Ensemble aus Architektur und Gartengestaltung bewundern.
Noch sind Flieder-Dolden in voller Blüte überall zu finden, aber nicht mehr lang – also auf in die Büsche.
Wenn dann am späten Nachmittag der Park sich langsam leert, man auf kleinen Wegen durch kniehohes Gras läuft und die Grillen zirpen, könnte man sich auf dem Land wähnen. Am Rande des Parks stießen wir auf Holunder in voller Blüte – den kleinen weißen Blüten habe ich mich in diesem Jahr noch gar nicht gewidmet, obwohl die dichten Hecken beim morgendlichen Parklauf zu Hause mir immer diesen herrlich zarten Duft um die Nase wirbeln. Beim Anblick des Sanssouci-Holunders hingegen fantasierten wir sofort von Erdbeeren in weiß, und wieder zurück in Berlin wurde natürlich gesammelt für eine hübsche Deko. Wir stehen ja sonst weniger auf zarte Blumenmuster, jedenfalls meistens. Aber dieser Anblick hat uns dann doch entzückt (und geschmeckt).
Erdbeer-Kokos-Creme mit Holunderblüten
Servings: 4
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Zutaten
250 g Erdbeeren
2 Dosen Kokosmilch (ohne Emulgatoren, Koksoanteil 60 %)
1 EL Ahornsirup
1 TL gemahlene Vanille
2 EL Rohrohrzucker
1/2 TL Guarkernmehl
einige Dolden Holunderblüten
Zubereitung
Kokosmilch über Nacht gut kühlen, dann das Kokosmus, dass sich oben absetzt, abnehmen und 250 g abwiegen. Das Kokoswasser kann man gut z.B. für grüne Smoothies verwenden. Das gekühlte und feste Kokosmus nun wieder auf Zimmertemperatur bringen.
In der Zwischenzeit den Rohrzucker zu feinem Puder vermahlen. Erdbeeren, Zucker, Ahornsiurp und Vanille fein pürieren. Kokosmus mit einem Handmixer einige Minuten lang aufschlagen. Diesen Trick habe ich beim Veganista-Workshop mit Nicole Just gelernt – zwar ist das Ergebnis nicht so voluminös wie Sahne, aber das Kokosmus wird dennoch schön fluffig. Kokosmus und Erdbeerpüree miteinander mischen, dabei das Guarkernmehl gleichmäßig unterziehen, es sorgt für einen Tick mehr Stand. In hübsche kleine Gläser füllen – wer mag, zerbröselt vorher ein paar Kekse als unterste Schicht – und für einige Stunden kaltstellen.
Eine Schüssel mit sauberem Wasser füllen, die Blütendolden vorsichtig darin schwenken, um sie zu reinigen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit den Fingern die Blüten von den Dolden streifen. Die Creme in den Gläsern damit bestreuen – fertig ist ein zart-aromatisches Dessert.
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