Les blancs d’oeufs finissent trop souvent à la poubelle sans qu’on les utilise. En cas de blanc d’oeuf disponible, on n’en a pas forcément l’utilisé immédiate, pas d’idée. Il est donc parfois jeté. Un exemple de gaspillage alimentaire anodin parmi d’autres qui ne vous fait pas faire des économies. Voici quelques astuces pour ne plus jeter de blanc d’oeuf.
Le blanc d’oeuf peut se conserver
Blanc d’oeufs au réfrigérateur
© CC chispita_666
Après avoir utilisé les jaunes d’oeufs pour votre recette, vous pouvez conserver les blancs dans une boîte hermétique (en plastique ou en verre) au frigo en précisant la date et la quantité.
Vous pouvez également les placer dans un bol recouvert de film plastique. Il ne faudra pas dépasser 4 jours, après quoi vos blancs ne sont plus aptes à la consommation.
Blanc d’oeufs au congélateur
L’autre méthode consiste à les congeler dans une boîte hermétique ou bien vous pouvez les placer dans un bac à glaçons puis dans un sachet plastique. N’oubliez pas d’écrire la date et d’indiquer le nombre de blancs. Vous pourrez ensuite les utiliser à n’importe quel moment tant que vous ne les conservez pas plus de 5 mois !
Comment utiliser les blancs d’oeufs ?
De nombreux desserts nécessitent seulement des blancs d’oeufs et d’autres ont besoin de plus de blancs que de jaunes. Voici les différents desserts que vous pouvez réaliser !
La meringue, le dessert à ne pas louper
C’est un dessert qui nécessite de monter les blancs en neige accompagné d’une pincée de sel. Ajoutez par la suite du sucre glace tout au long de la montée en neige. Il suffit ensuite de les placer sur une plaque beurrée et de les mettre à chauffer au four à 120°C (thermostat 4).
Les célèbres macarons
Les fameux macarons nécessitent l’utilisation de la partie blanche de l’oeuf accompagné de sucre, de beurre, de sucre glace, de la poudre d’amande et d’un ingrédient qui donnera la saveur à votre macaron. Macarons au chocolat, à la fraise, au caramel, au fruit de la passion, vous pouvez vous donner à coeur joie, il vous suffira juste de 3 blancs d’oeufs pour la recette.
© CC KJ Vogelius
> Suite : Conserver des blancs d’oeufs : le classique gâteau au chocolat
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